Rezept: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch vom Plötzblog. Ich reduziere die Zuckermenge um die Hälfte, sonst wird mir das Brot zu süß.
Mein Status: Perfekt
Teigeinwaage: 1 Rezept (1316g Teig) ergibt 1 Brot
Formgebung: Langwirken mit Schluss unten
Gärkorb: Ich verwende hier meinen Backrahmen. Er hat 2 Fächer 31cmx11cm, 10cm tief.
Meine Anmerkungen:
– Der Backrahmen ist schon recht groß. Ich denke ich könnte die Teigmenge erhöhen, damit die Brote noch etwas größer werden. Beim nächsten Mal werde ich nacheinander je die 1,5-fache Menge vom Originalrezept ansetzen.
