Koch doch mal wieder {Butternut mit Couscous und Spinat}


Herbstzeit ist Kürbiszeit, zumindest bei mir und in meiner Küche 🙂 Daher stelle ich dir diese Woche zwei meiner aktuellen Lieblingsgerichte vor. Würde es nach mir gehen, käme bei uns momentan nichts anderes auf den Teller. Im heutigen Rezept zeige ich dir wie schnell du einen leckeren, gefüllten Butternut zubereiten kannst.

Das brauchst du für 2 Portionen:

  • Einen kleinen Butternut-Kürbis
  • 200g frischen Spinat und/oder Mangold (TK-Spinat geht natürlich auch, du benötigst dann etwa 100g)
  • 100g Couscous
  • 100g Fetakäse
  • Etwa 1/4 TL Zimt (gemahlen)
  • Etwa 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Etwas Käse zum Überbacken, z.B. Gouda
  • Etwas Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

So gehts:

  • Den Kürbis waschen, Stiel und Strunk abschneiden (die Schale kannst du mitessen). Kürbis halbieren und die Kerne entfernen
  • Die beiden Kürbishälften auf ein Backblech (mit Backpapier) legen (Schale nach unten), leicht mit Olivenöl beträufeln und etwas mit Salz bestreuen
  • Das Blech mit dem Kürbis für etwa 20min in den Ofen schieben (180°C Umluft)
  • In der Zwischenzeit den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit 200g kochendem Wasser übergießen und quellen lassen
  • Spinat/Mangold waschen, kleinschneiden und maximal 2min in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen
  • Der Couscous sollte mittlerweile fertig sein, du kannst ihn nun mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel ganz nach deinem Geschmack würzen. Zimt und Kreuzkümmel sind sehr stark, taste dich langsam heran. Falls du beides gar nicht magst kannst du den Couscous auch nach Belieben anders würzen: zum Beispiel mit Curry, Paprika, Tomatenmark,…
  • Anschließend Spinat/Mangold zum Couscous geben, den Fetakäse darüberkrümeln und alles mischen
  • Nun den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Couscous-Masse in die Mulde füllen bzw. den Kürbis damit betreichen
  • Etwas Gouda darüber reiben und noch einmal für 5min in den Ofen schieben
  • Fertig!